Comment montrer la présence d'amidon ?
Définition
L'amidon est un polymère de glucose, c'est à dire qu'il est fait de glucoses attachés les uns aux autres.
Amidon |
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Mise en évidence
L’eau iodée met en évidence la présence d'amidon par une coloration bleu nuit. Il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau iodée pour révéler la présence d'amidon.
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glycogène + eau iodée |
amidon + eau iodée |
eau + eau iodée |
En vidéo : exemple sur la pomme de terre