Comment montrer la présence d'amidon ?

bouton Définition

L'amidon est un polymère de glucose, c'est à dire qu'il est fait de glucoses attachés les uns aux autres.

Amidon

bouton Mise en évidence

L’eau iodée met en évidence la présence d'amidon par une coloration bleu nuit. Il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau iodée pour révéler la présence d'amidon.

glycogène + eau iodée
amidon + eau iodée

eau + eau iodée

En vidéo : exemple sur la pomme de terre